"Ogni tanto ci piace far conoscere la preparazione dei nostri piatti ai nostri amici e clienti. Non fatevi premura a scriverci ed a chiederci consigli su piatti che avete gustato da noi e che volete riprodurre a casa. Nel rispetto dei "segreti" della cucina comunque vi risponderemo volentieri."
Zuppa del Gonfaloniere con la Faraona e le lenticchie
Mettere a mollo le lenticchie per circa due ore in acqua fredda.
Si cuoce in un tegame la Faraona.
Nel sugo di cottura si rosolano tritati, la pancetta, gli spicchi d'aglio, la cipolla e la salvia, poi si uniscono le lenticchie gli odori già ammollate aggiungendo brodo per la cottura.
Si unisce infine le carne di faraona a listarelle.
Si Serve con fette di pane abbrustolito e formaggio in una terrina.
Lesso rifatto con le Cipolle
Prendere un pezzo intero di carne da bollito, farlo cuocere con tutti gli odori dell'orto
una volta completata la cottura freddarlo e tagliarlo a fettine non tanto grosse.
Disponete una teglia con uno spicchio d'aglio, erba salvia, cipolle tagliate a fette sottili, ed olio, fate insaporire il tutto aggiungendovi del brodo.
Adagiate poi le fette di lesso precedentemente infarinate e fate cuocere per circa 10 minuti
salate e pepate, versateci del vino rosso e se avete sottomano del pomodoro o conserva mettete due cucchiai nella teglia
