Le Nostre Ricette

"Ogni tanto ci piace far conoscere la preparazione dei nostri piatti ai nostri amici e clienti. Non fatevi premura a scriverci ed a chiederci consigli su piatti che avete gustato da noi e che volete riprodurre a casa.
Nel rispetto dei "segreti" della cucina comunque vi risponderemo volentieri."

Zuppa del Gonfaloniere
con la Faraona e le lenticchie

• Mettere a mollo le lenticchie per circa due ore in acqua fredda.
• Si cuoce in un tegame la Faraona.
• Nel sugo di cottura si rosolano tritati, la pancetta, gli spicchi d'aglio, la cipolla e la salvia, poi si uniscono le lenticchie gli odori già ammollate aggiungendo brodo per la cottura.
• Si unisce infine le carne di faraona a listarelle.
• Si Serve con fette di pane abbrustolito e formaggio in una terrina.

Lesso rifatto
con le Cipolle

• Prendere un pezzo intero di carne da bollito, farlo cuocere con tutti gli odori dell'orto
• una volta completata la cottura freddarlo e tagliarlo a fettine non tanto grosse.
• Disponete una teglia con uno spicchio d'aglio, erba salvia, cipolle tagliate a fette sottili, ed olio, fate insaporire il tutto aggiungendovi del brodo.
• Adagiate poi le fette di lesso precedentemente infarinate e fate cuocere per circa 10 minuti
• salate e pepate, versateci del vino rosso e se avete sottomano del pomodoro o conserva mettete due cucchiai nella teglia
• fate insaporire per dieci minuti e servite caldo.