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Le Nostre Ricette

"Ogni tanto ci piace far conoscere la preparazione dei nostri piatti ai nostri amici e clienti. Non fatevi premura a scriverci ed a chiederci consigli su piatti che avete gustato da noi e che volete riprodurre a casa.
Nel rispetto dei "segreti" della cucina comunque vi risponderemo volentieri."

Zuppa del Gonfaloniere
con la Faraona e le lenticchie

  • Mettere a mollo le lenticchie per circa due ore in acqua fredda.
  • Si cuoce in un tegame la Faraona.
  • Nel sugo di cottura si rosolano tritati, la pancetta, gli spicchi d'aglio, la cipolla e la salvia, poi si uniscono le lenticchie gli odori già ammollate aggiungendo brodo per la cottura.
  • Si unisce infine le carne di faraona a listarelle.
  • Si Serve con fette di pane abbrustolito e formaggio in una terrina.

Lesso rifatto
con le Cipolle

  • Prendere un pezzo intero di carne da bollito, farlo cuocere con tutti gli odori dell'orto
  • una volta completata la cottura freddarlo e tagliarlo a fettine non tanto grosse.
  • Disponete una teglia con uno spicchio d'aglio, erba salvia, cipolle tagliate a fette sottili, ed olio, fate insaporire il tutto aggiungendovi del brodo.
  • Adagiate poi le fette di lesso precedentemente infarinate e fate cuocere per circa 10 minuti
  • salate e pepate, versateci del vino rosso e se avete sottomano del pomodoro o conserva mettete due cucchiai nella teglia
  • fate insaporire per dieci minuti e servite caldo.