La Trattoria cresce 1980-2000

la svolta negli anni '80

La seconda vera svolta si ha agli inizi degli anni 80 quando Pierluigi tornato a tempo pieno e Giancarlo decidono di ristrutturare il locale scommettendo sullo sviluppo di Castellina.
Inizia da allora una crescita qualitativa e quantitativa della Trattoria che la farà essere uno dei pilastri della rinascita Chiantigiana.

il ritorno al menù della tradizione toscana

Dopo la morte di Giancarlo subentra nella gestione la figlia dello stesso, Elisabetta, e da poco anche il figlio di Pierluigi Giuseppe entrambi Sommelier che nel 2000 ristrutturano di nuovo il locale riportandolo negli arredi all'atmosfera della vecchia Trattoria e nel menù a quella attenzione alla Tradizione non forzata ma consequenziale alla Storia di un locale che nasce da un legame a doppio nodo con il Territorio Chiantigiano.